2023年8月發表無麩質米土司

日期: 2023-08-25

此次我們異業結合發表新品，由我們雲林縣糕餅公會首發的百分之百米烘焙其主要關鍵在於研磨工法的技術性突破，以往米穀粉大都採用水磨無法保存米穀中的蛋白質，以致在製作各類烘焙產品時無法達到類似麵粉製品的效果。

我們這次發表的米烘焙是在工法和技術上做突破，採用濕磨的工法和技術可以保留米穀中的蛋白質達到8.5%，在製作過程中可以產生足夠的筋性，直接取代低筋麵粉的使用做成米蛋糕、黑米波士頓以及各類的米伴手禮（香米蛋黃酥、黑米鳳梨酥….. 等等）

同時再經由黃家棟老師的技術團隊研發出百分之百無麩質的米吐司，這在烘焙的應用上可以說是重大的突破，我們希望透過這次的首發在我們雲林縣張麗善縣長以及中華民國糕餅公會聯合會周子良理事長的帶領下可以將我們的米烘焙發揚光大邁向國際，從雲林出發。

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民視新聞網:

https://tw.sports.yahoo.com/news/%E5%85%A8%E5%8F%B0%E7%AC%AC-%E6%A2%9D-%E7%B1%B3%E5%90%90%E5%8F%B8-%E5%87%BA%E7%88%90-%E9%BA%A9%E8%B3%AA%E9%81%8E%E6%95%8F%E8%80%85%E4%B9%9F%E8%83%BD%E5%AE%89%E5%BF%83%E5%90%83-143523058.html

聯合新聞網:

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